Уха из щуки с икрой

Категория: Блюда из рыбы | 13 августа 2010 в 13:44 | Просмотров: 2030

Состав:

• 1 целая щука весом 2-2,5 кг, с икрой

• 1 большая луковица

• 1 большая морковка

• 2 большие картофелины

• 5-6 толстых перьев зеленого лука (только белая часть)

• стебли 1-2 больших пучков петрушки и укропа

• 1 ч. л. черного и душистого перца горошком

• соль

Готовим уху из щуки:

Щуку выпотрошить, вынув икру, удалить жабры, очистить, промыть и обсушить. Нарезать порционными кусками, натереть изнутри и снаружи солью и перцем, оставить на 15 мин. Лук, морковь и картофель нарезать произвольно. Стебли зелени связать ниткой. В котелок с 2,5 л холодной воды положить рыбу с головой, лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить перец и стебли.

Варить над костром до готовности рыбы и овощей, стараясь, чтобы кипение не было бурным, около 30 мин. Икру щуки промыть, удалить пленки. Замочить в крепко соленой воде (5 ст. л. соли на 1 л воды) на 30 мин., промыть, откинуть на сито. Измельчить зеленый лук.

Положить в уху зеленый лук и икру, перемешать. Готовить 2 мин., снять с огня, посолить, если нужно, и поперчить по вкусу. Подавать уху из щуки нужно немедленно.

• Линь с овощами на сковороде
• Запеченные судачки
• Рыба с чермулой и овощами
• Форель запеченная с овощами
• Лещ фаршированный гречневой кашей
• Котлеты из сома
• Копченая рыба