Уха из щуки с икрой
Категория: Блюда из рыбы | 13 августа 2010 в 13:44 | Просмотров: 1772
Состав:
• 1 целая щука весом 2-2,5 кг, с икрой
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 2 большие картофелины
• 5-6 толстых перьев зеленого лука (только белая часть)
• стебли 1-2 больших пучков петрушки и укропа
• 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
• соль
Готовим уху из щуки:
Щуку выпотрошить, вынув икру, удалить жабры, очистить, промыть и обсушить. Нарезать порционными кусками, натереть изнутри и снаружи солью и перцем, оставить на 15 мин. Лук, морковь и картофель нарезать произвольно. Стебли зелени связать ниткой. В котелок с 2,5 л холодной воды положить рыбу с головой, лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить перец и стебли.
Варить над костром до готовности рыбы и овощей, стараясь, чтобы кипение не было бурным, около 30 мин. Икру щуки промыть, удалить пленки. Замочить в крепко соленой воде (5 ст. л. соли на 1 л воды) на 30 мин., промыть, откинуть на сито. Измельчить зеленый лук.
Положить в уху зеленый лук и икру, перемешать. Готовить 2 мин., снять с огня, посолить, если нужно, и поперчить по вкусу. Подавать уху из щуки нужно немедленно.
Похожие рецепты и публикации из категории "Блюда из рыбы":
- Линь с овощами на сковороде
- Запеченные судачки
- Рыба с чермулой и овощами
- Форель запеченная с овощами
- Лещ фаршированный гречневой кашей
- Котлеты из сома
- Копченая рыба