Котлеты из сома
Категория: Блюда из рыбы | 13 августа 2010 в 14:23 | Просмотров: 5502
Состав:
1 целый сом весом примерно 2 кг
200 г соленого шпика
1 яйцо
большой пучок петрушки
соль, свежемолотый черный или белый перец
растительное масло для смазывания
У сома отрезать голову и хвост, выпотрошить, удалить плавники и хребет, срезать филе с кожи, удалить мелкие косточки (из всего этого, кроме филе, можно сварить отличный бульон для ухи). Филе вместе со шпиком или очень мелко порубить тяжелым ножом, или провернуть через мясорубку. У петрушки удалить жесткие стебли, листья мелко нарезать, добавить в фарш. Вбить в фарш яйцо, добавить соль и перец, тщательно вымесить, 7-10 мин. Слепить влажными руками плоские котлеты, смазать растительным маслом. Обильно смазать маслом сложенный вдвое лист фольги, поместить на решетку, установленную над горячими углями. Выложить котлеты на фольгу, жарить, 1 раз перевернув, до готовности, примерно 12 мин. Подавать котлеты горячими с зеленым салатом.
Похожие рецепты и публикации из категории "Блюда из рыбы":
- Копченный на доске сазан
- Лещ фаршированный гречневой кашей
- Уха из щуки с икрой
- Форель запеченная с овощами
- Линь с овощами на сковороде
- Рыба с яблоками
- Котлета из тунца