Копченая рыба
Категория: Блюда из рыбы | 12 сентября 2010 в 19:57 | Просмотров: 1065
Состав:
1 тушка масляной рыбы горячего копчения
1 кг свежего шпината
500 г помидоров черри
150 г тертого сыра чеддер
1 зубчик чеснока
100 г сливочного масла
50 г муки
600 мл молока
2 ст. л. горчицы
соль, перец по вкусу
Приготовить соус. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла. Постоянно размешивая, всыпать просеянную муку. Готовить, продолжая помешивать, 1 мин. Снять с огня и тонкой струйкой влить молоко. Вернуть на огонь и, размешивая, довести до кипения. Готовить 2 мин.
Снять с огня, добавить 100 г чеддера, горчицу, соль и перец. Перемешать и отставить.
Шпинат и помидоры вымыть. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить чеснок, 30 сек. Положить помидоры и готовить, переворачивая, I 2 мин.
Добавить в сковороду еще немного масла и быстро обжарить на сильном огне половину шпината, 1,5 мин, Переложить в дуршлаг, стоящий на миске. Обжарить в оставшемся масле оставшийся I шпинат, также переложить в дуршлаг. Шпинат несколько раз интенсивно i встряхнуть.
Разделить рыбу на 2 филе и удалить все кости. Поместить филе на противень.
Выложить сверху шпинат. Ложкой полить частью соуса так, чтобы он распределился как можно равномернее. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 179 °С духовку на 30 мин. Подавать вместе с помидорами и оставшимся соусом.
Похожие рецепты и публикации из категории "Блюда из рыбы":
- Рыба с чермулой и овощами
- Запеченные судачки
- Линь с овощами на сковороде
- Пресноводная треска на пару с пюре из топинамбура
- Рыба с яблоками
- Семга с помидорами и жареными овощами
- Уха из щуки с икрой