Копченая рыба

Категория: Блюда из рыбы | 12 сентября 2010 в 19:57 | Просмотров: 568

Состав:

1 тушка масляной рыбы горячего копчения

1 кг свежего шпината

500 г помидоров черри

150 г тертого сыра чеддер

1 зубчик чеснока

100 г сливочного масла

50 г муки

600 мл молока

2 ст. л. горчицы

соль, перец по вкусу

Приготовить соус. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла. Постоянно размешивая, всыпать просеянную муку. Готовить, продолжая помешивать, 1 мин. Снять с огня и тонкой струйкой влить молоко. Вернуть на огонь и, размешивая, довести до кипения. Готовить 2 мин.

Снять с огня, добавить 100 г чеддера, горчицу, соль и перец. Перемешать и отставить.

Шпинат и помидоры вымыть. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить чеснок, 30 сек. Положить помидоры и готовить, переворачивая, I 2 мин.

Добавить в сковороду еще немного масла и быстро обжарить на сильном огне половину шпината, 1,5 мин, Переложить в дуршлаг, стоящий на миске. Обжарить в оставшемся масле оставшийся I шпинат, также переложить в дуршлаг. Шпинат несколько раз интенсивно i встряхнуть.

Разделить рыбу на 2 филе и удалить все кости. Поместить филе на противень.

Выложить сверху шпинат. Ложкой полить частью соуса так, чтобы он распределился как можно равномернее. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 179 °С духовку на 30 мин. Подавать вместе с помидорами и оставшимся соусом.

• Рыба с чермулой и овощами
• Запеченные судачки
• Линь с овощами на сковороде
• Пресноводная треска на пару с пюре из топинамбура
• Рыба с яблоками
• Семга с помидорами и жареными овощами
• Уха из щуки с икрой