Рыба и овощи на гриле
Категория: Блюда из рыбы | 18 июля 2012 в 13:13 | Просмотров: 2072
На 4 порции (120 ккал):
→ 4 филе сибаса или дорады на коже
→ 2 небольших цукини
→ 2 небольших сладких перца
→ 2 стебля молодого лука-порея
→ 1 лимон
→ 1 перчик чили
→ 2-3 веточки мяты
→ небольшая горсть ростков подсолнуха
→ небольшой пучок петрушки
→ 10 ст. л. оливкового масла
→ соль, перец
Срежьте с лимона цедру без белой ваты и нарежьте ее тонкой соломкой. У перца чили удалите семена, внутренние перегородки и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку и мяту мелко порубите.
Смешайте чили с цедрой лимона, петрушкой и мятой. Влейте половину оливкового масла и сок половины лимона. Посолите, хорошо все перемешайте и отставьте в сторону.
Все овощи крупно нарежьте и вместе с рыбой полейте оставшимся лимонным соком. Посолите, поперчите и полейте оставшимся оливковым маслом. Обжаривайте овощи и рыбу на хорошо разогретом гриле или сковороде-гриль до готовности примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Обжаренные овощи и рыбу выложите на большую тарелку для подачи, полейте цитрусовым соусом и подавайте, присыпав ростками подсолнуха.
Если готовите рыбу и овощи на мангале, добавьте в угли ольховую стружку, замоченную в воде. Она даст умопомрачительный подкопченный аромат.
Похожие рецепты и публикации из категории "Блюда из рыбы":
- Линь с овощами на сковороде
- Окунь в двухцветном соусе
- Форель с кукурузой и горошком
- Фаршированный лосось
- Рыба с яблоками
- Рыба с чермулой и овощами
- Запеченные судачки