Рыба и овощи на гриле

Категория: Блюда из рыбы | 18 июля 2012 в 13:13 | Просмотров: 555

На 4 порции (120 ккал):

→ 4 филе сибаса или дорады на коже

→ 2 небольших цукини

→ 2 небольших сладких перца

→ 2 стебля молодого лука-порея

→ 1 лимон

→ 1 перчик чили

→ 2-3 веточки мяты

→ небольшая горсть ростков подсолнуха

→ небольшой пучок петрушки

→ 10 ст. л. оливкового масла

→ соль, перец

Срежьте с лимона цедру без белой ваты и нарежьте ее тонкой соломкой. У перца чили удалите семена, внутренние перегородки и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку и мяту мелко порубите.

Смешайте чили с цедрой лимона, петрушкой и мятой. Влейте половину оливкового масла и сок половины лимона. Посолите, хорошо все перемешайте и отставьте в сторону.

Все овощи крупно нарежьте и вместе с рыбой полейте оставшимся лимонным соком. Посолите, поперчите и полейте оставшимся оливковым маслом. Обжаривайте овощи и рыбу на хорошо разогретом гриле или сковороде-гриль до готовности примерно по 5-6 минут с каждой стороны.

Обжаренные овощи и рыбу выложите на большую тарелку для подачи, полейте цитрусовым соусом и подавайте, присыпав ростками подсолнуха.

Если готовите рыбу и овощи на мангале, добавьте в угли ольховую стружку, замоченную в воде. Она даст умопомрачительный подкопченный аромат.

• Линь с овощами на сковороде
• Окунь в двухцветном соусе
• Форель с кукурузой и горошком
• Фаршированный лосось
• Рыба с яблоками
• Рыба с чермулой и овощами
• Запеченные судачки