Салат с уткой

Категория: Рецепты салатов | 1 июля 2010 в 15:20 | Просмотров: 813

Состав:

2 утиные грудки

1 огурец

2 черешка сельдерея

2 луковицы

200 г бобовых ростков

250 г листьев зеленого салата

1/2 апельсина

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. оливкового масла

для соуса:

по 1/2 зеленого и красного сладкого перца

2 зубчика чеснока 

1 ст. л. оливкового масла

0,5 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. сахара

Утиные грудки вымыть, обсушить и положить в небольшой лоток. Полить грудки соком апельсина, соевым соусом и оливковым маслом, накрыть и оставить для маринования на 40 мин.

Грудки обсушить. Разогреть сухую сковороду. положить грудки кожей вниз и обжарить на сильном огне в течение 5 мин., огонь убавить и жарить грудки на среднем огне еще 5 мин. Перевернуть и жарить на мясной стороне еще 5 мин. Обжаренную грудку остудить.

Бобовые ростки промыть, обдать кипятком и дать воде стечь.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Черешки сельдерея нарезать тонкими пластинками, огурец - кружочками. листья салата - полосками. Смешать нарезанные овощи с бобовыми ростками и выложить горкой на тарелку.

Обжаренную утиную грудку нарезать поперек волокон тонкими пластинками и выложить на тарелку с салатом.

Для приготовления соуса половинки зеленого и красного сладкого перца нарезать очень мелкими кубиками, залить оливковым маслом и лимонным соком, добавить мелко нарубленный чеснок, сахар и тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить салат.

совет от шеф-повара

Для того чтобы утиная грудка получилась сочной и ароматной, после обжаривания ее лучше всего снять со сковороды, завернуть в фольгу и оставить при комнатной температуре на 30-40 мин.

• Салат мясной с орехами
• Салат из макарон с брынзой
• Салат с вяленой уткой и козьим сыром
• Салат дачный
• Салат с кольраби и зеленым горошком
• Греческий салат с пеперони
• Салат с тунцом