Салат с уткой
Категория: Рецепты салатов | 1 июля 2010 в 15:20 | Просмотров: 1067
Состав:
2 утиные грудки
1 огурец
2 черешка сельдерея
2 луковицы
200 г бобовых ростков
250 г листьев зеленого салата
1/2 апельсина
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
для соуса:
по 1/2 зеленого и красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара
Утиные грудки вымыть, обсушить и положить в небольшой лоток. Полить грудки соком апельсина, соевым соусом и оливковым маслом, накрыть и оставить для маринования на 40 мин.
Грудки обсушить. Разогреть сухую сковороду. положить грудки кожей вниз и обжарить на сильном огне в течение 5 мин., огонь убавить и жарить грудки на среднем огне еще 5 мин. Перевернуть и жарить на мясной стороне еще 5 мин. Обжаренную грудку остудить.
Бобовые ростки промыть, обдать кипятком и дать воде стечь.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Черешки сельдерея нарезать тонкими пластинками, огурец - кружочками. листья салата - полосками. Смешать нарезанные овощи с бобовыми ростками и выложить горкой на тарелку.
Обжаренную утиную грудку нарезать поперек волокон тонкими пластинками и выложить на тарелку с салатом.
Для приготовления соуса половинки зеленого и красного сладкого перца нарезать очень мелкими кубиками, залить оливковым маслом и лимонным соком, добавить мелко нарубленный чеснок, сахар и тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить салат.
совет от шеф-повара
Для того чтобы утиная грудка получилась сочной и ароматной, после обжаривания ее лучше всего снять со сковороды, завернуть в фольгу и оставить при комнатной температуре на 30-40 мин.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты салатов":
- Салат мясной с орехами
- Салат из макарон с брынзой
- Салат с вяленой уткой и козьим сыром
- Салат дачный
- Салат с кольраби и зеленым горошком
- Греческий салат с пеперони
- Салат с тунцом