Салат Цезарь
Категория: Рецепты салатов | 5 июня 2010 в 13:51 | Просмотров: 2473
Оригинальная версия любимого салата - листья хрустящего латука, сыр, гренки, соус и... пикантные анчоусы!
Питательная ценность (на порцию)
Энергия 396 ккал
Белки 10,7 г
Жиры 34,4 г
Углеводы 14,3 г
Для приготовления соуса взбить в миске яичные желтки, горчицу и один очень мелко нарезанный анчоус. Добавить пропущенные через пресс 2 дольки чеснока и влить лимонный сок.
Постепенно влить оливковое масло, взбивая соус до однородности. Развести холодной водой до желаемой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть на сковороде немного оливкового масла. Обжарить хлебные кубики со всех сторон. Добавить к гренкам мелко нарезанную дольку чеснока, перемешать.
Сполоснуть и обсушить листья салата Натереть пармезан на крупной терке Порвать руками салат (крупными кусками), смешать его с хлебными гренками, сыром и целыми филе анчоусов
Подавать салат, полив сверху приготовленным соусом
2 сырых яичных желтка 1 ч.л. горницы
1 банка анчоусов
3 дольки чеснока
1 ст.л. лимонного сока 100 г оливкового масла вода соль
молотый чёрный перец
4 ломтика багета, нарезанного кубиками
1 кочан салата-латука или салата "айсберг'
50 г пармезана
Чтобы приготовить традиционный вариант салата "Цезарь", вместо анчоусов используйте кусочки жареного или подкопчённого куриного филе. В этом случае класть анчоус в соус не нужно.
Кроме того, можно приготовить салат "Цезарь" с отварными креветками.
Миску, в которой смешивается салат, можно натереть изнутри разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты салатов":
- Салат из помидоров и сыра с соусом песто
- Салат мясной с орехами
- Салат из макарон с брынзой
- Помидорный салат с соусом песто
- Салат с уткой
- Салат с тунцом
- Салат дачный