Салат Цезарь

Категория: Рецепты салатов | 5 июня 2010 в 13:51 | Просмотров: 2692

Оригинальная версия любимого салата - листья хрустящего латука, сыр, гренки, соус и... пикантные анчоусы!

Питательная ценность (на порцию)

Энергия 396 ккал
Белки 10,7 г
Жиры 34,4 г
Углеводы 14,3 г

Для приготовления соуса взбить в миске яичные желтки, горчицу и один очень мелко нарезанный анчоус. Добавить пропущенные через пресс 2 дольки чеснока и влить лимонный сок.

Постепенно влить оливковое масло, взбивая соус до однородности. Развести холодной водой до желаемой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть на сковороде немного оливкового масла. Обжарить хлебные кубики со всех сторон. Добавить к гренкам мелко нарезанную дольку чеснока, перемешать.

Сполоснуть и обсушить листья салата Натереть пармезан на крупной терке Порвать руками салат (крупными кусками), смешать его с хлебными гренками, сыром и целыми филе анчоусов

Подавать салат, полив сверху приготовленным соусом

2 сырых яичных желтка 1 ч.л. горницы

1 банка анчоусов

3 дольки чеснока

1 ст.л. лимонного сока 100 г оливкового масла вода соль

молотый чёрный перец

4 ломтика багета, нарезанного кубиками

1 кочан салата-латука или салата "айсберг'

50 г пармезана

Чтобы приготовить традиционный вариант салата "Цезарь", вместо анчоусов используйте кусочки жареного или подкопчённого куриного филе. В этом случае класть анчоус в соус не нужно.

Кроме того, можно приготовить салат "Цезарь" с отварными креветками.

Миску, в которой смешивается салат, можно натереть изнутри разрезанным пополам зубчиком чеснока.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты салатов":