Соус из фенхеля
Категория: Рецепты соусов | 13 августа 2010 в 14:31 | Просмотров: 1155
Состав:
4 порции
1 кочанчик фенхеля
1 зубок чеснока
100 мл сухого вермута
150 мл рыбного или овощного бульона
1 желток
50 г сливочного масла
100 мл жирных сливок
соль
У фенхеля отложить зелень, мякоть измельчить, обжарить в масле, 5 мин. Добавить вермут, бульон, измельченный чеснок, довести до кипения, посолить, снять с огня. Слегка взбить сливки с желтком, влить в сковороду. Нагревать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить мелко нарезанные зеленые листочки фенхеля, подавать горячим к окуню, жереху, головлю.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты соусов":
- Укропный соус
- Винная заправка для фруктовых салатов
- Соус из красного перца
- Греческий чесночный соус
- Сметанный соус с кресс-салатом
- Соус сацебели
- Соус с каперсами