Творожный пирог с малиной

Категория: Рецепты выпечки | 6 июля 2010 в 21:17 | Просмотров: 1293

На 16 порций:

250 г муки

130 г сливочного масла 155 г сахарного песка

5 яиц

400 г диетического творога

200 г сметаны

100 мл сливок

1 щепотка соли

2 ст ложки крахмала 250 г малины

1. Муку смешать с нарезанным маленькими кусочками холодным сливочным маслом, 80 г сахарного песка и 1 яйцом. Замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 30 мин в холодильник.

 2. Нагреть духовку до 200°. Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе и выстлать им форму, сделав бортики. Сверху положить бумагу для выпекания, насыпать сухой горох или чечевицу и поставить в духовку на 10 мин. Затем бумагу с горохом или чечевицей удалить.

3. Температуру духовки уменьшить до 175°. Творог смешать со сметаной, сливками и 75 г сахарного песка. Оставшиеся желтки тщательно отделить от белков и соединить с творожной массой. Белки взбить с солью в крепкую пену и добавить в творожный крем вместе с крахмалом.

4. Крем выложить на тесто и разровнять. Ягоды перебрать, сделать пюре, протереть его через сито и полить крем. Затем с помощью деревянной зубочистки сделать мраморный рисунок. Поставить в духовку на 40 мин. Готовый пирог достать из формы и дать ему остыть. По желанию можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами и листиками мелиссы.

• Клубничный торт с ревенем
• Пирог с ревенем
• Миндальный торт со смородиной
• Сырный пирог с баклажанами
• Запеканка с ветчиной
• Клубничный рулет
• Виноградный торт