Пасхальный паштет
Категория: Рецепты выпечки | 7 июля 2010 в 21:19 | Просмотров: 843
Состав:
тесто:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 щепотка соли
паштет:
250 г свинины (корейка)
125 г свиной грудинки
1 курица (весом около 1 кг)
125 г куриной печени
4 вареных яйца
2 ст. л. сливочного масла
1 головка репчатого лука
14 г желатина
1 бутон гвоздики
70 мл коньяка соль, перец, корица, тертый мускатный орех по вкусу
растительное масло
1 Замесить тесто с добавлением 1 стакана холодной воды. Скатать его в шар и положить в холодильник на полчаса. Замесить тесто с добавлением 1 стакана холодной воды. Скатать его в шар и положить в холодильник на полчаса.
2 Пропустить через мясорубку грудинку, печень (4 кусочка отложить) и лук. Фарш приправить, добавить измельченную гвоздику и хорошо вымешать.
3 Свинину нарезать маленькими кусочками. мясо курицы отделить от костей и кожи и нарезать. В сковороде разогреть по 1 ст. л. сливочного и растительного масла и обжарить курицу, свинину и оставшуюся куриную печень.
4 Форму выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. От теста отделить 1/3, а оставшуюся часть раскатать в тонкий пласт и выложить в форму. На тесто выложить 1/2 фарша и яйца.
5 Разложить свинину, курицу и печень, сверху выложить оставшийся фарш. Оставшееся тесто раскатать, накрыть фарш, защипать края. Сверху сделать 2-3 отверстия и вставить в них трубочки из фольги. Выпекать паштет 50 мин. при 180-200°. Вынуть из духовки и остудить.
Желатин замочить в 2 ст. л. воды и распустить, смешать с коньяком, влить в отверстия через трубочки и дать застыть.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты выпечки":
- Каравай подсолнечник
- Творожный пирог с малиной
- Литовские пирожки
- Песочные кексы с яблоками
- Пирожное «золотистое»
- Торт бутербродный
- Пирожки из медового теста