Пасхальный паштет

Категория: Рецепты выпечки | 7 июля 2010 в 21:19 | Просмотров: 843

Состав:

тесто:

250 г муки

125 г сливочного масла

1 щепотка соли

паштет:

250 г свинины (корейка)

125 г свиной грудинки

1 курица (весом около 1 кг)

125 г куриной печени

4 вареных яйца

2 ст. л. сливочного масла

1 головка репчатого лука

14 г желатина

1 бутон гвоздики

70 мл коньяка соль, перец, корица, тертый мускатный орех по вкусу

растительное масло

1 Замесить тесто с добавлением 1 стакана холодной воды. Скатать его в шар и положить в холодильник на полчаса. Замесить тесто с добавлением 1 стакана холодной воды. Скатать его в шар и положить в холодильник на полчаса.

2 Пропустить через мясорубку грудинку, печень (4 кусочка отложить) и лук. Фарш приправить, добавить измельченную гвоздику и хорошо вымешать.

3 Свинину нарезать маленькими кусочками. мясо курицы отделить от костей и кожи и нарезать. В сковороде разогреть по 1 ст. л. сливочного и растительного масла и обжарить курицу, свинину и оставшуюся куриную печень.

4 Форму выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. От теста отделить 1/3, а оставшуюся часть раскатать в тонкий пласт и выложить в форму. На тесто выложить 1/2 фарша и яйца.

5 Разложить свинину, курицу и печень, сверху выложить оставшийся фарш. Оставшееся тесто раскатать, накрыть фарш, защипать края. Сверху сделать 2-3 отверстия и вставить в них трубочки из фольги. Выпекать паштет 50 мин. при 180-200°. Вынуть из духовки и остудить.

Желатин замочить в 2 ст. л. воды и распустить, смешать с коньяком, влить в отверстия через трубочки и дать застыть.

• Каравай подсолнечник
• Творожный пирог с малиной
• Литовские пирожки
• Песочные кексы с яблоками
• Пирожное «золотистое»
• Торт бутербродный
• Пирожки из медового теста