Клубничный рулет
Категория: Рецепты выпечки | 31 июля 2010 в 20:10 | Просмотров: 1067
Состав:
200 г спелой клубники
0,5 л сливок (33%)
1 ч. л. сливочного масла
200 г сахара
4 ст. л. сахарной пудры
8 желтков
4 белка
1/2 стакана пшеничной муки
1 ст. л. картофельного крахмала
Клубнику промыть, обсушить, удалить листики и разрезать ягоды пополам. Посыпать клубнику 2 ст. л. сахара.
Желтки растереть с 50 г сахара в пену. Белки взбить с 50 г сахара в тугую пену и добавить ко взбитым желткам. В полученную массу ввести просеянную муку, смешанную с картофельным крахмалом, и осторожно перемешать.
Уложить приготовленное тесто на смазанный сливочным маслом пергамент ровным слоем и выпекать 8-12 мин. при температуре 180°.
Готовый бисквит переложить на посыпанный сахарным песком чистый лист пергамента и аккуратно снять тот пергамент, на котором пекся бисквит. Накрыть бисквит влажной салфеткой и дать ему остыть.
Охлажденные сливки взбить с сахаром в крутую пену и выложить их ровным слоем на остывший бисквитный пласт. В сливочный слой аккуратно уложить половинки ягод клубники.
С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет и посыпать его сахарной пудрой.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты выпечки":
- Клубничный торт с ревенем
- Миндальный торт со смородиной
- Шоколадный пирог со сливами
- Виноградный торт
- Бисквитный пирог с клубникой и шоколадом
- Творожный пирог с малиной
- Пасхальный кулич