Клубничный рулет

Категория: Рецепты выпечки | 31 июля 2010 в 20:10 | Просмотров: 1181

Состав:

200 г спелой клубники

0,5 л сливок (33%)

1 ч. л. сливочного масла

200 г сахара

4 ст. л. сахарной пудры

8 желтков

4 белка

1/2 стакана пшеничной муки

1 ст. л. картофельного крахмала

Клубнику промыть, обсушить, удалить листики и разрезать ягоды пополам. Посыпать клубнику 2 ст. л. сахара.

Желтки растереть с 50 г сахара в пену. Белки взбить с 50 г сахара в тугую пену и добавить ко взбитым желткам. В полученную массу ввести просеянную муку, смешанную с картофельным крахмалом, и осторожно перемешать.

Уложить приготовленное тесто на смазанный сливочным маслом пергамент ровным слоем и выпекать 8-12 мин. при температуре 180°.

Готовый бисквит переложить на посыпанный сахарным песком чистый лист пергамента и аккуратно снять тот пергамент, на котором пекся бисквит. Накрыть бисквит влажной салфеткой и дать ему остыть.

Охлажденные сливки взбить с сахаром в крутую пену и выложить их ровным слоем на остывший бисквитный пласт. В сливочный слой аккуратно уложить половинки ягод клубники.

С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет и посыпать его сахарной пудрой.

• Клубничный торт с ревенем
• Миндальный торт со смородиной
• Шоколадный пирог со сливами
• Виноградный торт
• Бисквитный пирог с клубникой и шоколадом
• Творожный пирог с малиной
• Пасхальный кулич