Куриное филе под цитрусовым маринадом

Категория: Рецепты вторых блюд | 29 июня 2010 в 19:01 | Просмотров: 1137

Это легкое, по-настоящему летнее блюдо приятно удивит ваших близких оригинальным вкусом и тонким ароматом.

Подается с салатом по-гречески из свежих помидоров и огурцов

На 4 порции:
• 4 куриных филе
• горсть листочков мяты
• 2 зубчика чеснока
• 2 лимона
• 6 стол, ложек оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 1/2 чайн. ложки сушеной душицы
• 4 помидора
• 1 огурец
• 150 г сыра фета
• 50 г маслин без косточек

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 180°. Филе вымыть, обсушить и выложить в смазанную жиром форму для запекания. Несколько листочков мяты отложить для украшения, остальные порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Лимоны вымыть, цедру натереть на терке, сок выжать. Цедру, половину сока смешать с мятой, чесноком и 3 стол, ложками оливкового масла. Приготовленным маринадом обмазать куриное филе. Посолить, поперчить и запекать в духовке 20-25 мин, время от времени поливая маринадом.

2. Для заправки смешать 3 стол, ложки оливкового масла, оставшийся лимонный сок, соль, перец и душицу. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками. Фету также нарезать кубиками и подмешать к заправке вместе с овощами и маслинами.
Приправить солью и перцем.

3. Филе из духовки вынуть и нарезать небольшими ломтиками. Разложить по порционным тарелкам и украсить листочками мяты.

• Суп-коктейль из красного и зеленого гаспачо
• Фаршированные кабачки, запеченные в духовке
• Карп жаренный на гриле
• Тефтели с фасолью и свеклой
• Свиной шницель с гороховым карри
• Овощное ассорти
• Запеканка с кольраби и морковью