Стифадо

Категория: Рецепты вторых блюд | 26 мая 2010 в 15:42 | Просмотров: 788

Мясо нарежем на крупные куски, добавим очищенные от кожицы и пропассерованные помидоры, разрезанный на четыре части апельсин, растительное масло, соль, уксус и все специи (с долек чеснока шкурку не снимают) и медленно тушим под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавим очищенные луковички и снова все тушим около часа. Затем из готового блюда вынимаем целый перец, лавровый лист, чеснок и корицу и подаем, поместив к одной стороне мясо, а к другой — луковицы (вынимать их из кастрюли следует аккуратно, чтобы они не развалились, а оставались целыми. Наконец, украсим стифадо «цветком» из разрезанного апельсина. Подают блюдо с белым хлебом и белым вином.

1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой говядины (задняя часть), 2 ложечки уксуса, соль, черный перец, молотый и целый, 1 кг маленьких луковиц, 2 лавровых листика, 800 г помидоров, 1 /2 ложечки молотого кориандра, 5 долек чеснока, 2 перышка не молотой корицы, 8 ложечек оливкового масла, 1 апельсин

• Цыпленок кунг-пао
• Масала (тушеная говядина)
• Кролик в соусе
• Цыпленок под шоколадным соусом
• Солянка
• Свинина с апельсинами
• Вырезка на сметане