Плов с печенью и айвой

Категория: Рецепты вторых блюд | 10 июля 2010 в 18:02 | Просмотров: 1049

Состав:

700 г говяжьей печени

2 стакана длиннозерного риса

1 айва

3 помидора

1 луковица

1-2 зубчика чеснока

70 г сливочного масла

растительное масло

1/2 стакана белого вина

1 лавровый лист соль и перец по вкусу

В кастрюлю налить 3 стакана воды и довести до кипения. Воду посолить, положить сливочное масло и всыпать рис. Довести до кипения и варить рис до готовности на слабом огне около 20 мин.

Говяжью печень промыть, обсушить, зачистить от пленок и удалить все желчные протоки. Нарезать печень кубиками среднего размера.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить на нем печень в два приема по 3-4 мин.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Влить в сковороду белое вино и перемешать.

Помидоры (предварительно очищенные от кожицы) крупно нарезать. Айву нарезать дольками, удалив сердцевину. Чеснок нарезать пластинками или мелко нарубить. Добавить нарезанные овощи и айву в сковороду с луком, посолить, добавить лавровый лист и перец по вкусу и тушить 7-10 мин.

В соус выложить печень, довести до кипения, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Рис выложить на блюдо в виде кольца, в середину выложить печень с соусом, украсить плов обжаренными отдельно дольками айвы и половинками помидоров и подавать.

• Бифштексы с паштетом
• Говядина, тушенная с овощами и рисом
• Осьминог по-гречески
• Плов с баклажанами
• Мусака
• Ножка барашка с морковью
• Морковь с зеленым горошком в молочном соусе