Ризотто с грибами

Категория: Рецепты вторых блюд | 23 июля 2010 в 23:28 | Просмотров: 729

Ризотто с грибами

 

Состав:

• 1 л куриного бульона

• 5 стол, ложек оливкового масла

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 400 г риса

• 200 мл сухого белого вина

• 200 г шампиньонов или лесных грибов

• несколько веточек зелени

• сок 1/2 лимона

• 150 г тертого сыра

 

 

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через ручной пресс. Разогреть на большой сковороде 3 стол, ложки оливкового масла и обжарить лук с чесноком. Всыпать рис и жарить при постоянном помешивании, пока он не станет прозрачным. Влить сухое белое вино и варить рис на маленьком огне, пока жидкость полностью не выпарится. Затем подливать по половнику горячий куриный бульон. При этом следующий половник бульона подливать лишь тогда, когда почти весь бульон выпарится. Таким образом использовать весь куриный бульон.

Грибы почистить и срезать нижнюю часть ножки. Шампиньоны протереть влажной тканью, лесные грибы очистить от земли и песка кисточкой, а затем положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и оставить на 5 мин. Затем переложить грибы руками или шумовкой в дуршлаг и хорошо промыть. Нарезать грибы тонкими ломтиками. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и подрумянить грибы. Посолить и поперчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить, смешать с грибами и выложить к рису.

Все хорошо перемешать, приправить солью, молотым черным перцем и лимонным соком. Снять

с огня, накрыть крышкой и оставить на 2 мин. Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать тертым сыром.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления