Тефтели с фасолью и свеклой

Категория: Рецепты вторых блюд | 23 июля 2010 в 23:32 | Просмотров: 888

Состав:

• 200 г вареной свеклы

• 500 г стручковой фасоли

• соль

• 100 г белого хлеба

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 4 стол, ложки растительного масла

• рубленый эстрагон

• 500 г рубленого мяса

• 2 яйца

• 1 стол, ложка горчицы

• 1 чайн. ложка консервированных каперсов

• молотый черный перец

• 2 стол, ложки сливочного масла

• тмин

Свеклу очистить и нарезать кубиками. Фасоль почистить, вымыть и варить 8 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь.

Хлеб замочить. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока нарубить и обжарить на 1 стол, ложке растительного масла. Добавить 2 стол, ложки эстрагона и дать остыть. Хлеб отжать, смешать с мясом, яйцами, жареным луком, горчицей и каперсами. Посолить, поперчить и скатать из массы небольшие шарики. Разогреть на сковороде 3 стол, ложки растительного масла и жарить тефтели по 4 мин с каждой стороны. Снять со сковороды.

Оставшийся лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде 1 стол, ложку сливочного масла и подрумянить лук с чесноком. Добавить фасоль, слегка обжарить, посолить и поперчить. На другой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить свеклу. Посыпать солью и тмином. Фасоль, тефтели и свеклу разложить по порционным тарелкам.

• Свиной шницель с гороховым карри
• Суп-коктейль из красного и зеленого гаспачо
• Фаршированные кабачки, запеченные в духовке
• Ризотто с грибами
• Запеканка с кольраби и морковью
• Куриное филе под цитрусовым маринадом
• Картофельные ньокки с соусом из горгонцолы