Осьминог по-гречески
Категория: Рецепты вторых блюд | 30 июля 2010 в 18:10 | Просмотров: 1405
Состав:
1 большой или несколько маленьких осьминогов общим весом около 1 кг
5-6 луковиц
1/2 яблока
100 г свежего имбиря
100 г кураги
100 г изюма без косточек
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сливочного масла
1 стакан мадеры
2 палочки корицы черный перец, соль по вкусу
Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и спассеровать в глубокой сковороде в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности.
Курагу и изюм тщательно вымыть, курагу разрезать вдоль пополам. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинками. Яблоко нарезать ломтиками.
Нарезанные фрукты и имбирь добавить к пассерованному луку и обжаривать все вместе несколько минут.
Осьминогов вымыть (если используются замороженные осьминоги - предварительно их разморозить, при необходимости выпотрошить и очистить от кожи), если осьминоги крупные - нарезать. Подготовленных осьминогов положить в сковороду с обжаренными фруктами и луком.
Осьминогов приправить по вкусу солью, перцем, добавить палочки корицы и перемешать.
В сковороду влить мадеру, довести до кипения и тушить до готовности.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Плов с печенью и айвой
- Баклажаны с изюмом и мятой
- Говядина, тушенная с овощами и рисом
- Копченная баранина
- Свинина с апельсинами
- Ножка барашка с морковью
- Картофельная запеканка с цукини