Осьминог по-гречески

Категория: Рецепты вторых блюд | 30 июля 2010 в 18:10 | Просмотров: 1483

Состав:

1 большой или несколько маленьких осьминогов общим весом около 1 кг

5-6 луковиц

1/2 яблока

100 г свежего имбиря

100 г кураги

100 г изюма без косточек

3 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. сливочного масла

1 стакан мадеры

2 палочки корицы черный перец, соль по вкусу

Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и спассеровать в глубокой сковороде в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности.

Курагу и изюм тщательно вымыть, курагу разрезать вдоль пополам. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинками. Яблоко нарезать ломтиками.

Нарезанные фрукты и имбирь добавить к пассерованному луку и обжаривать все вместе несколько минут.

Осьминогов вымыть (если используются замороженные осьминоги - предварительно их разморозить, при необходимости выпотрошить и очистить от кожи), если осьминоги крупные - нарезать. Подготовленных осьминогов положить в сковороду с обжаренными фруктами и луком.

Осьминогов приправить по вкусу солью, перцем, добавить палочки корицы и перемешать.

В сковороду влить мадеру, довести до кипения и тушить до готовности.

• Плов с печенью и айвой
• Баклажаны с изюмом и мятой
• Говядина, тушенная с овощами и рисом
• Копченная баранина
• Свинина с апельсинами
• Ножка барашка с морковью
• Картофельная запеканка с цукини