Вареники с творогом и шпинатом

Категория: Рецепты вторых блюд | 31 июля 2010 в 20:07 | Просмотров: 1110

Состав:

250 г ржаной муки

120 г пшеничной муки

250 г творога (9%)

3 ст. л. сливочного масла

2 яйца

400 г шпината

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу

Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить 1 ч. л. соли, яйца, растительное масло, 5 ст. л. воды и замесить тесто. Завернуть тесто в пакет и оставить на 15 мин. при комнатной температуре.

Для приготовления начинки шпинат промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Шпинат крупно нарезать, репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла и обжарить на нем лук в течение 1 мин. Добавить нарезанный шпинат, перемешать и снять с огня. Переложить шпинат с луком на дуршлаг и дать стечь жидкости. В глубокой миске смешать творог со шпинатом. Приготовленную начинку посолить и приправить свежемолотым черным перцем и мускатным орехом.

На посыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки диаметром 10 см.

В центр каждого кружочка положить порцию начинки, края теста соединить и прижать вилкой. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде до готовности, затем выложить на тарелку, заправить сливочным маслом и подать, посыпав черным перцем или рубленой зеленью.

• Картофельная колбаска
• Польские картофельные вареники
• Запеченные яйца
• Вертуты с творогом и с капустой и грибами
• Свиной шницель с гороховым карри
• Жареные равиоли со сливами
• Обед молодежный