Жареные равиоли со сливами

Категория: Рецепты вторых блюд | 9 августа 2010 в 21:29 | Просмотров: 958

Состав:

2,5 стакана муки

щепотка соли

1 яйцо

1 ст. л. растительного масла

4-5 ст. л. ледяной воды

сливочное масло для обжаривания

Для начинки:

1 кг слив

100 г сахара

2 ст. л. картофельного крахмала

Для соуса:

2 ст. л. лимонного сока

0,5 стакана сливок

1 ст. л. сахара

Муку посолить, просеять горкой на рабочую поверхность. Вбить в центр яйцо, влить масло и ледяную воду. Замесить тесто и вымешивать не менее 10 мин., периодически сильно отбивая об стол. Завернуть тесто в пищевую пленку, поместить в холодильник на 30 мин.

Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 10 мин. Выделившийся через 10 мин. сливовый сок слить в отдельную посуду.Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 10 мин. Выделившийся через 10 мин. сливовый сок слить в отдельную посуду.

Сливы перемешать с крахмалом.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарезать тесто квадратами со стороной 4 см.На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарезать тесто квадратами со стороной 4 см.

Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки. Сложить по диагонали, чтобы получились равиоли треугольной формы. Тщательно защипнуть края. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить равиоли с каждой стороны, по 2 мин. Переложить на бумажные полотенца.Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки. Сложить по диагонали, чтобы получились равиоли треугольной формы. Тщательно защипнуть края. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить равиоли с каждой стороны, по 2 мин. Переложить на бумажные полотенца.

Для соуса смешать сливки с лимонным соком, сахаром и сливовым соком. Перелить в соусник.Для соуса смешать сливки с лимонным соком, сахаром и сливовым соком. Перелить в соусник.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":