Жареные равиоли со сливами
Категория: Рецепты вторых блюд | 9 августа 2010 в 21:29 | Просмотров: 1035
Состав:
2,5 стакана муки
щепотка соли
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
4-5 ст. л. ледяной воды
сливочное масло для обжаривания
Для начинки:
1 кг слив
100 г сахара
2 ст. л. картофельного крахмала
Для соуса:
2 ст. л. лимонного сока
0,5 стакана сливок
1 ст. л. сахара
Муку посолить, просеять горкой на рабочую поверхность. Вбить в центр яйцо, влить масло и ледяную воду. Замесить тесто и вымешивать не менее 10 мин., периодически сильно отбивая об стол. Завернуть тесто в пищевую пленку, поместить в холодильник на 30 мин.
Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 10 мин. Выделившийся через 10 мин. сливовый сок слить в отдельную посуду.Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 10 мин. Выделившийся через 10 мин. сливовый сок слить в отдельную посуду.
Сливы перемешать с крахмалом.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарезать тесто квадратами со стороной 4 см.На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарезать тесто квадратами со стороной 4 см.
Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки. Сложить по диагонали, чтобы получились равиоли треугольной формы. Тщательно защипнуть края. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить равиоли с каждой стороны, по 2 мин. Переложить на бумажные полотенца.Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки. Сложить по диагонали, чтобы получились равиоли треугольной формы. Тщательно защипнуть края. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить равиоли с каждой стороны, по 2 мин. Переложить на бумажные полотенца.
Для соуса смешать сливки с лимонным соком, сахаром и сливовым соком. Перелить в соусник.Для соуса смешать сливки с лимонным соком, сахаром и сливовым соком. Перелить в соусник.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Вертуты с творогом и с капустой и грибами
- Вареники с творогом и шпинатом
- Мильфей из томатов
- Мусака
- Польские картофельные вареники
- Говядина в лимонном соусе
- Фаршированные кабачки