Террин из баклажанов и перцев

Категория: Рецепты вторых блюд | 12 августа 2010 в 19:27 | Просмотров: 674

Террин из баклажанов и перцев

 

Состав:

2 средних баклажана

2 красных перца

2 желтых перца

300 г адыгейского сыра

100 мл растительного масла

1 большая головка чеснока

2 лавровых листа

сок 1 лимона

 

 

Противень смазать растительным маслом, выложить на него четвертинки перцев кожицей вверх и полить 2 ст. л. растительного масла. Слегка присыпать солью. Разбросать по противню несколько зубчиков чеснока, положить 1 лавровый лист. Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 190 °С духовке 45 мин.

Нарезать баклажаны тонкими аккуратными ломтиками шириной 0,5 см. Выложить их в один слой на смазанный растительным маслом противень. Полить растительным маслом, затем отжать на них лимонный сок. Добавить оставшийся чеснок и лавровый лист. Запекать, не накрывая, одновременно с перцами,

Переложить перцы в чистую посуду. Плотно закрыть ее пленкой и оставить на 10 мин. Затем снять кожицу.

Миску объемом 1,5 л смазать растительным маслом. Выложить ее двумя слоями пленки, так, чтобы свисали края. Вдоль бортов миски вертикально уложить ломтики запеченных баклажанов, слегка внахлест. Верхние края баклажанов должны немного возвышаться над краем миски. Выкладывать слоями красный, желтый перцы и куски сыра, пока все они не будут использованы.

Выступающие края баклажанов завернуть к центру, чтобы образовалась плоская верхушка. Обернуть террин свободными краями пленки и ножом проколоть в ней отверстия для выхода масла. Придавить грузом, например кастрюлей с водой. Поставить в холодильник минимум на 12 ч.

Снять груз. Аккуратно слить выделившееся масло. Накрыть миску блюдом. Перевернуть и снять пленку.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления