Сациви из баклажанов

Категория: Рецепты вторых блюд | 12 августа 2010 в 19:34 | Просмотров: 1000

Состав:

500 г баклажанов

2 луковицы

4 зубчика чеснока

0,7 стакана очищенных грецк орехов

100 мл сухого белого вина

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. хмели-сунели

3 бутона гвоздики

щепотка корицы

соль, свежемолотый черный перец

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Сделать сбоку у каждого глубокий прорез.

Положить баклажаны в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на маленьком огне 20-25 мин. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, дать немного остыть. Затем каждый плод аккуратно отжать.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, 7-8 мин.

Чеснок очистить, поместить в блендер. Добавить грецкие орехи, кориандр, хмели-сунели, перец и соль. Размолоть до получения однородной массы. Отдельно растолочь в ступке гвоздику и корицу и смешать с ореховой смесью.

Развести вино 1 стаканом воды, влить в ореховую смесь и тщательно перемешать. Влить в сковороду с обжаренным луком, перемешать, довести до кипения и варить 7-8 мин.

Положить баклажаны в широкую посуду, заполнить надрезы ореховым соусом. Поставить в холодильник на 1 ч. Подавать сациви холодным.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":