Сациви из баклажанов
Категория: Рецепты вторых блюд | 12 августа 2010 в 19:34 | Просмотров: 1000
Состав:
500 г баклажанов
2 луковицы
4 зубчика чеснока
0,7 стакана очищенных грецк орехов
100 мл сухого белого вина
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. хмели-сунели
3 бутона гвоздики
щепотка корицы
соль, свежемолотый черный перец
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Сделать сбоку у каждого глубокий прорез.
Положить баклажаны в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на маленьком огне 20-25 мин. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, дать немного остыть. Затем каждый плод аккуратно отжать.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, 7-8 мин.
Чеснок очистить, поместить в блендер. Добавить грецкие орехи, кориандр, хмели-сунели, перец и соль. Размолоть до получения однородной массы. Отдельно растолочь в ступке гвоздику и корицу и смешать с ореховой смесью.
Развести вино 1 стаканом воды, влить в ореховую смесь и тщательно перемешать. Влить в сковороду с обжаренным луком, перемешать, довести до кипения и варить 7-8 мин.
Положить баклажаны в широкую посуду, заполнить надрезы ореховым соусом. Поставить в холодильник на 1 ч. Подавать сациви холодным.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Мусака
- Фаршированные баклажаны
- Сациви из баклажанов
- Фаршированные овощи
- Фаршированные баклажаны
- Баклажаны с изюмом и мятой
- Копченная баранина