Мусака

Категория: Рецепты вторых блюд | 12 августа 2010 в 19:49 | Просмотров: 860

Состав:

1 кг фарша из баранины

по 3 баклажана и помидора

по 2 луковицы и зубчика чеснока

4-5 листиков свежей мяты

1 лавровый лист

0,5 ч. л. молотой гвоздики

1 ч. л. молотого кориандра

щепотка молотого мускатного ореха

100 мл сухого белого вина

0,5 стакана муки

3 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Для соуса:

0,5 стакана тертого пармезана

0,5 стакана муки

1,5 стакана молока

1 яйцо

2 ст. л. сливочного масла

2-3 веточки петрушки

Лук и чеснок очистить, измельчить.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать 7 мин. Положить фарш из баранины, перемешать и обжаривать еще 10 мин. Добавить помидоры, чеснок, мяту, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить 15 мин. Влить вино, перемешать и довести до кипения. Сразу же снять с огня, слить лишнюю жидкость, накрыть крышкой и отставить.

Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на кружки толщиной 1 см, обвалять в муке с обеих сторон, выложить на поднос и дать постоять - 3 мин. В отдельной сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нем баклажаны -по 1 мин. с каждой стороны. Выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

В глубокую огнеупорную форму выложить половину обжаренных баклажанов. Кружки должны немного заходить друг на друга. Сверху положить половину подготовленного фарша. Разровнять поверхность, уложить второй слой баклажанов и сверху - еще один слой фарша. Вновь разровнять поверхность.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать муку и готовить на небольшом огне, постоянно размешивая, 5 мин. В теплое молоко влить яйцо и тщательно перемешать. Добавить в сотейник и готовить, помешивая, 5 мин.

Положить тертый пармезан и зелень. Размешать и снять с огня.

Распределить соус ровным слоем по всей поверхности мусаки. Поставить форму в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":