Вертуты с творогом и с капустой и грибами
Категория: Рецепты вторых блюд | 13 августа 2010 в 14:36 | Просмотров: 1792
Состав:
3-3,5 стакана муки
2 яйца
1 ст. л. растительного масла
сливочное масло
1 ч. л. соли
Для творожной начинки:
300 г творога
150 г брынзы
любая зелень
зеленый лук
3 ст. л. сливочного масла
Для начинки с капустой:
500 г капусты
300 г грибов
1 большая луковица
растительное масло
соль
Для теста 3 стакана муки с солью просеять горкой, сделать в центре углубление. Смешать яйца с 1 стаканом теплой воды и растительным маслом, влить в углубление, замесить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая еще муки. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Для творожной начинки брынзу натереть на терке, смешать с творогом и размягченным маслом, добавить измельченную зелень. Для капустной начинки грибы, капусту и лук тонко нарезать. Положить лук и грибы в сковороду с толстым дном, полить маслом, обжарить, 10 мин. Добавить капусту, влить немного воды, перемешать и готовить под крышкой до мягкости, примерно 15 мин. Посолить по вкусу, остудить. Разрезать тесто на несколько частей (четное количество). Каждую часть раскатать тонко-тонко, затем растянуть руками как можно тоньше - очень аккуратно, часть за частью -на присыпанной мукой рабочей поверхности (лучше всего на скатерти). Обрезать толстые края, сбрызнуть тесто растопленным сливочным маслом. Выложить начинку по краю, свернуть в рулет, причем, сворачивая, продолжать вытягивать тесто. Получившийся длинный рулет свернуть спиралью, смазать желтком, смешанным с водой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Вареники с творогом и шпинатом
- Жареные равиоли со сливами
- Польские картофельные вареники
- Мамалыга и шкварки
- Картофельная колбаска
- Говяжьи зразы
- Мясной рулет с перепелиными яйцами