Жаркое в цитрусовом соусе

Категория: Рецепты вторых блюд | 17 августа 2010 в 19:03 | Просмотров: 533

Жаркое в цитрусовом соусе

 

Состав:

Свиная вырезка -2 кг

Филе телятины -450 г

Грудинка свиная -300 г

Ветчина - 200 г

Морковь - 130 г

Фисташки - 40 г

Апельсин - 2 шт.

Сельдерей - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Розмарин

Белое сухое вино -1 стакан

Соль, перец

 

 

Разрежьте свиную вырезку, чтобы получился ровный пласт.

Пропустите в мясорубке грудинку, филе телятины и обрезки от вырезки.

Добавьте в фарш мелко нашинкованную ветчину, соль, перец, измельченные фисташки.

Равномерно распределите фарш на свиной вырезке. Аккуратно соедините края и перетяните нитью. Натрите мясо солью и перцем. Выжмите в отдельную посуду сок апельсина и лимона.

Поставьте мясо в разогретую до 190° духовку на 30 минут. Добавьте вино, розмарин, крупно порезанные морковь, сельдерей и лук, а также цедру лимона и апельсина. Уменьшите температуру в духовке до 100° и тушите жаркое еще 1 час.

Выньте жаркое из духовки, заверните в фольгу и положите в тепло. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, доведите до кипения, добавьте цитрусовый сок и кипятите, пока жидкость не выпарится наполовину. Подавайте жаркое с полученным гарниром и горчицей.

 

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":



Комментарии посетителей

Комментариев пока нет, будь первым!

Добавление комментария

Имя: *

E-mail: *


 B  I  U  S
:-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-O :-[ :-* [:] ;-[



Код: Проверочный код: нажмите для обновления