Телятина с овощами
Категория: Рецепты вторых блюд | 17 августа 2010 в 19:12 | Просмотров: 937
Состав:
Филе телятины -800 г
Морковь - 500 г
Корень сельдерея -500 г |
Картофель - 300 г
Копченая грудинка - 200 г
Свиной фарш -150 г
Лук-шалот - 1 шт.
Репчатый лук -1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 20 мл
Тертый сыр -1 ст. ложка
Белое сухое вино -250 мл
Розмарин -веточка
Лавровый лист -З шт.
Мускатный орех-по вкусу
Соль,перец
Острым ножом разрежьте мясо, чтобы получился глубокий «карман».
Морковь , корень сельдерея и половину картофеля нарежьте кубиками. Оставшийся картофель отварите в мундире в течение 20 минут.
Очистите картофель от кожуры, пропустите его через мясорубку и смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец, тертый мускатный орех.
Кубики картофеля, мелко порезанный лук-шалот и розмарин обжарьте на оливковом масле 10 минут. Соедините с подготовленным фаршем, вбейте яйцо, добавьте тертый сыр и перемешайте.
Начините получившейся смесью телятину и сшейте края кулинарной нитью. Посолите и поперчите.
Положите сельдерей и морковь в кастрюлю, добавьте лавровый лист, порезанную кубиками грудинку, нарезанный кольцами репчатый лук. Сбрызните маслом, посолите и поперчите. Сверху уложите фаршированное мясо, накройте крышкой и поставьте в разофетую до 200° духовку на 40 мин. Достаньте мясо, добавьте вино и запекайте еще 40 мин.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Мясо в яблочном соусе
- Картофельный рулет с зеленью
- Бифштексы с паштетом
- Жаркое в цитрусовом соусе
- Фаршированная свинина
- Картофельное пюре с сыром Рокфор
- Овощная лазанья