Телятина с овощами

Категория: Рецепты вторых блюд | 17 августа 2010 в 19:12 | Просмотров: 1076

Состав:

Филе телятины -800 г

Морковь - 500 г

Корень сельдерея -500 г |

Картофель - 300 г

Копченая грудинка - 200 г

Свиной фарш -150 г

Лук-шалот - 1 шт.

Репчатый лук -1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Оливковое масло - 20 мл

Тертый сыр -1 ст. ложка

Белое сухое вино -250 мл

Розмарин -веточка

Лавровый лист -З шт.

Мускатный орех-по вкусу

Соль,перец

Острым ножом разрежьте мясо, чтобы получился глубокий «карман».

Морковь , корень сельдерея и половину картофеля нарежьте кубиками. Оставшийся картофель отварите в мундире в течение 20 минут.

Очистите картофель от кожуры, пропустите его через мясорубку и смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец, тертый мускатный орех.

Кубики картофеля, мелко порезанный лук-шалот и розмарин обжарьте на оливковом масле 10 минут. Соедините с подготовленным фаршем, вбейте яйцо, добавьте тертый сыр и перемешайте.

Начините получившейся смесью телятину и сшейте края кулинарной нитью. Посолите и поперчите.

Положите сельдерей и морковь в кастрюлю, добавьте лавровый лист, порезанную кубиками грудинку, нарезанный кольцами репчатый лук. Сбрызните маслом, посолите и поперчите. Сверху уложите фаршированное мясо, накройте крышкой и поставьте в разофетую до 200° духовку на 40 мин. Достаньте мясо, добавьте вино и запекайте еще 40 мин.

• Мясо в яблочном соусе
• Картофельный рулет с зеленью
• Бифштексы с паштетом
• Жаркое в цитрусовом соусе
• Фаршированная свинина
• Картофельное пюре с сыром Рокфор
• Овощная лазанья