Рагу из свинины
Категория: Рецепты вторых блюд | 17 августа 2010 в 19:13 | Просмотров: 902
Состав:
Капуста - 1,2 кг Свиные
ребрышки - 1 кг
Домашние колбаски - 500 г
Мини-сардельки -4 шт.
Свиная кожа -200 г
Свиные уши -300 г
Свиные ножки -300 г
Морковь - 100 г
Лук - 1 шт. Стебель сельдерея - 1 шт.
Масло оливковое -70 мл
Белое вино -1 стакан
Томатная паста -1 ст. ложка
Соль, перец
Опалите свиные уши и ножки, соскоблите кожу, тщательно промойте. Залейте кипятком на 1 час.
В глубокую кастрюлю налейте 3 ст. ложки масла, положите крупно нашинкованный лук. Добавьте ребрышки, нарезанные на небольшие кусочки домашние колбаски, сардельки, уши, ножки и кожу. Немного обжарьте, добавьте стакан вина и тушите, пока оно не выпарится.
Выложите мясо из кастрюли. В подливку положите мелко нарезанные морковь и сельдерей. Добавьте томатную пасту, слегка разбавленную бульоном. Посолите, поперчите. Отдельно обжарьте капусту и выложите ее в общую кастрюлю.
Положите мясные заготовки обратно в кастрюлю (кроме ушей, ножек и кожи) и продолжайте тушить еще около часа, время от времени убирая ложкой жир.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Мясо в яблочном соусе
- Запеченная свиная нога
- Куриные ножки
- Бифштексы с паштетом
- Фаршированная свинина
- Жаркое в цитрусовом соусе
- Телятина с овощами