Рагу из свинины

Категория: Рецепты вторых блюд | 17 августа 2010 в 19:13 | Просмотров: 902

Состав:

Капуста - 1,2 кг Свиные

ребрышки - 1 кг

Домашние колбаски - 500 г

Мини-сардельки -4 шт.

Свиная кожа -200 г

Свиные уши -300 г

Свиные ножки -300 г

Морковь - 100 г

Лук - 1 шт. Стебель сельдерея - 1 шт.

Масло оливковое -70 мл

Белое вино -1 стакан

Томатная паста -1 ст. ложка

Соль, перец

Опалите свиные уши и ножки, соскоблите кожу, тщательно промойте. Залейте кипятком на 1 час.

В глубокую кастрюлю налейте 3 ст. ложки масла, положите крупно нашинкованный лук. Добавьте ребрышки, нарезанные на небольшие кусочки домашние колбаски, сардельки, уши, ножки и кожу. Немного обжарьте, добавьте стакан вина и тушите, пока оно не выпарится.

Выложите мясо из кастрюли. В подливку положите мелко нарезанные морковь и сельдерей. Добавьте томатную пасту, слегка разбавленную бульоном. Посолите, поперчите. Отдельно обжарьте капусту и выложите ее в общую кастрюлю.

Положите мясные заготовки обратно в кастрюлю (кроме ушей, ножек и кожи) и продолжайте тушить еще около часа, время от времени убирая ложкой жир.

• Мясо в яблочном соусе
• Запеченная свиная нога
• Куриные ножки
• Бифштексы с паштетом
• Фаршированная свинина
• Жаркое в цитрусовом соусе
• Телятина с овощами