Говяжьи почки в горчичном соусе
Категория: Рецепты вторых блюд | 14 марта 2012 в 19:29 | Просмотров: 1142
Если вы неожиданно узнали, что к вам придут гости и вам хочется их удивить вашими кулинарными способностями, то самое время сходить в магазин и купить говяжьи почки и приготовить их в гречнево-горчичном соусе. Способ приготовления очень прост и займет всего лишь 1 час.
Состав:
2 говяжьи почки
160 г. гречки
1 ст. л. крупнозернистой горчицы
1 ст.л. сладкой горчицы
2 луковицы
1 лавровый лист
1 стакан говяжьего бульона
1 стакан сливок жирностью 20 %
1 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. пищевой соды
0,75 стакана уксуса
соль и перец
Приготовление блюда:
Говяжьи почки порезать на 4 части и хорошо промыть под проточной водой. Посыпать пищевой содой и хорошо перемешать. Оставить на 20-30 минут.
Примечание: Для того, чтобы смягчить почки и удалить бактерии, а так же хорошо очистить слизистую поможет обычная пищевая сода. Нужно натереть почки и оставить на 20-30 минут.
Лук очистить и порезать кубиками. Разогреть растительное масло в кастрюле, поджарить лук до золотистой корочки, добавить сливки, соль, перец.
Гречневую каше перебрать, промыть до чистой воды. Закипятить 3 стакана воды, подсолить, засыпать гречиху и варить до испарения влаги.
В лук добавить зерна горчицы, сладкую горчицу, залить горячим бульоном и поставить на водяную баню на 30 минут.
Примечание: Водяная баня-это огнеупорная посуда, кастрюля с водой на которую ставят посуду, так же огнеупорную, для того чтобы продукт медленно приготавливался, подходил (для опары теста) или набухал (для круп).
Почки поместить в посуду, посыпать солью, залить уксусом и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут. Промыть под водой хорошо и обсушить.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Почки мелко порезать и обжарить хорошо со всех сторон.
Положить почки в гречневую кашу, залить соусом и оставить минут на 10.
Поперчить. Если нужно, то посолить.
Время приготовления 1 час.
Порций 6.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты вторых блюд":
- Баклажаны начиненые фаршем
- Биточки из свинного фарша с моцареллой
- Котлеты с грибами и луком
- Котлеты по-итальянски
- Фасоль по-итальянски
- Кролик с каперсами по-сицилийски
- Ребрышки "Аппетитные"