Говяжьи почки в горчичном соусе

Категория: Рецепты вторых блюд | 14 марта 2012 в 19:29 | Просмотров: 871

Если вы неожиданно узнали, что к вам придут гости и вам хочется их удивить вашими кулинарными способностями, то самое время сходить в магазин и купить говяжьи почки и приготовить их в гречнево-горчичном соусе. Способ приготовления очень прост и займет всего лишь 1 час.

Состав:

2 говяжьи почки

160 г. гречки

1 ст. л. крупнозернистой горчицы

1 ст.л. сладкой горчицы

2 луковицы

1 лавровый лист

1 стакан говяжьего бульона

1 стакан сливок жирностью 20 %

1 ч.л. сливочного масла

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. пищевой соды

0,75 стакана уксуса

соль и перец

Приготовление блюда:

Говяжьи почки порезать на 4 части и хорошо промыть под проточной водой. Посыпать пищевой содой и хорошо перемешать. Оставить на 20-30 минут.

Примечание: Для того, чтобы смягчить почки и удалить бактерии, а так же хорошо очистить слизистую поможет обычная пищевая сода. Нужно натереть почки и оставить на 20-30 минут.

Лук очистить и порезать кубиками. Разогреть растительное масло в кастрюле, поджарить лук до золотистой корочки, добавить сливки, соль, перец.

Гречневую каше перебрать, промыть до чистой воды. Закипятить 3 стакана воды, подсолить, засыпать гречиху и варить до испарения влаги.

В лук добавить зерна горчицы, сладкую горчицу, залить горячим бульоном и поставить на водяную баню на 30 минут.

Примечание: Водяная баня-это огнеупорная посуда, кастрюля с водой на которую ставят посуду, так же огнеупорную, для того чтобы продукт медленно приготавливался, подходил (для опары теста) или набухал (для круп).

Почки поместить в посуду, посыпать солью, залить уксусом и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут. Промыть под водой хорошо и обсушить.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Почки мелко порезать и обжарить хорошо со всех сторон.

Положить почки в гречневую кашу, залить соусом и оставить минут на 10.

Поперчить. Если нужно, то посолить.