Консервированные огурцы с помидорами без стерилизации

Категория: Консервирование | 15 июня 2010 в 20:48 | Просмотров: 5122

Состав:

На 3-х литровую банку: огурцы 0,8кг, помидоры 0,8кг, чеснок 3-4 зубчика, 30-50г корня хрена или 2 листа, по5 листьев черной смородины и вишни, 3 зонтика укропа или 1 чайная ложка семян, 1 чайная ложка уксуса 70%, 5 горошин душистого перца, 1,5 л рассола.

Для рассола: на 3 л воды – 2 столовые ложки соли с горкой, 3 столовые ложки с горкой сахара.

Отобрать здоровые свежие огурцы с плотной упругой мякотью, промыть, обрезать концы и замочить на 6-8 часов в холодной воде. Я обычно замачиваю с утра и к обеду начинаю делать. Затем красные или бурые помидоры с плотной мякотью тщательно вымыть. Чеснок очистить и разобрать на дольки, помыть. Подготовить зелень. На дно стерильной прогретой банки уложить зелень, чеснок, перец и хрен. Уложить послойно ряд огурцов вертикально и томаты до верха банки так, чтобы овощи не выступали за край банки.
Залить банки кипящим рассолом. Банки накрыть стерильными крышками и выдержать 15 минут. Затем рассол слить в кастрюлю, вскипятить и повторно залить банки, добавить 1 чайную ложку уксуса 70% на 3-х литровую банку, закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом.

• Томаты, консервированные без стерилизации
• Салат из огурцов, томатов и чеснока
• Овощная закрутка "чанахи"
• Перец маринованный с цветной капустой
• Лисички с овощами
• Маринованый чеснок
• Посол: Салат из огурцов