Неаполитанская пицца

Категория: Рецепты закусок | 26 мая 2010 в 15:45 | Просмотров: 1002

Дрожжи распустим в теплой воде, чтобы получилась жидкая кашица, дадим ей слегка подойти. Муку насыплем на стол, присолим, смешаем с дрожжами, добавим 3 ложечки растительного масла и столько же теплой воды, чтобы можно было замесить более густое, однородное и хорошо формирующееся тесто.

После этого слегка присыплем тесто мукой, положим в подходящую посуду, прикроем полотенцем и дадим ему подойти при комнатной температуре, чтобы его объем увеличился вдвое (примерно 2-3 часа). Очистим помидоры, посолим их и пропассеруем с растертым чесноком. Филе анчоусов промоем под проточной водой.

Подошедшее тесто снова замесим, чтобы оно освободилось от пузырьков воздуха, и поместим в обсыпанную мукой низкую круглую форму слоем в 0,5 см. Затем намажем его томатной пастой, оставив по окружности полоску в 2 см чистого теста, и украсим анчоусами и оливами. Поперчим, но уже не присаливая, посыплем душицей и покапаем двумя ложечками оливкового масла. Мокрыми пальцами сформируем по окружности декоративный бордюр и, наконец, все запечем примерно в течение 20 минут в хорошо разогретой духовке. Пиццу подают горячей.

0,5 кг муки тонкого помола, 100 г черных маслин, 0,5 кг помидоров, 1 долька чеснока, 20 г дрожжей, душица обыкновенная (сушеная или свежая), 5 ложечек оливкового масла, 12 шт. соленых анчоусов (филе), молотый черный перец, соль.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":