Икра из баклажанов
Категория: Рецепты закусок | 12 августа 2010 в 20:06 | Просмотров: 1697
Состав:
2 средних баклажана
2 средних помидора
1 красный сладкий перец
1 большая красная луковица
4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
100 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
Разогреть духовку до 190 °С. Противень смазать растительным маслом. Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить бумажными салфетками и выложить на противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2-3 ст. л. растительного масла. Поставить в духовку. Через 15 мин. помидоры и перец вынуть из духовки, баклажаны перевернуть и печь еще 15 мин.
Перец переложить в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5 мин. Затем снять с него кожицу разрезать пополам и удалить сердцевину.
Помидоры надрезать ножом и очистить от кожицы.
Готовые баклажаны вынуть из духовки, остудить, разрезать пополам и столовой ложкой вынуть из них мякоть.
Помидоры и перец мелко нарезать, сложить в миску. Мякоть баклажанов размять толкушкой или мелко нарезать и добавить к помидорам с перцем.
Лук и чеснок очистить, измельчить.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок и кинзу к овощам. Посолить (лучше крупной солью), поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Влить в икру оставшееся растительное масло. Еще раз перемешать и поставить в холодильник минимум на 1-1,5 ч.
Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":
- Имам-баялды
- Гребешки с имбирными помидорами
- Закусочный пирог с перловкой
- Аджика с баклажанами
- Конвертики из баклажанов
- Закуска из баклажана и красного перца
- Французский вегетарианский сэндвич с запеченными овощами