Икра из баклажанов

Категория: Рецепты закусок | 12 августа 2010 в 20:06 | Просмотров: 1885

Состав:

2 средних баклажана

2 средних помидора

1 красный сладкий перец

1 большая красная луковица

4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

100 мл растительного масла

соль, перец по вкусу

Разогреть духовку до 190 °С. Противень смазать растительным маслом. Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить бумажными салфетками и выложить на противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2-3 ст. л. растительного масла. Поставить в духовку. Через 15 мин. помидоры и перец вынуть из духовки, баклажаны перевернуть и печь еще 15 мин.

Перец переложить в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5 мин. Затем снять с него кожицу разрезать пополам и удалить сердцевину.

Помидоры надрезать ножом и очистить от кожицы.

Готовые баклажаны вынуть из духовки, остудить, разрезать пополам и столовой ложкой вынуть из них мякоть.

Помидоры и перец мелко нарезать, сложить в миску. Мякоть баклажанов размять толкушкой или мелко нарезать и добавить к помидорам с перцем.

Лук и чеснок очистить, измельчить.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок и кинзу к овощам. Посолить (лучше крупной солью), поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Влить в икру оставшееся растительное масло. Еще раз перемешать и поставить в холодильник минимум на 1-1,5 ч.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":