Закусочный пирог с перловкой

Категория: Рецепты закусок | 10 сентября 2010 в 19:40 | Просмотров: 742

Состав:

700 г муки

3 ч. л. соли

225 г сливочного масла

100 мл молока

1 яйцо для смазывания

1 кг тыквы

200 г шампиньонов

100 г перловой крупы

450 г рыночного творога

400 г свежего шпината

3 луковицы

3 зубчика чеснока

1 л овощного или куриного бульона

4 ст. л. растительного масла

Тыкву нарезать кубиками со стороной 2 см. Выложить на противень, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла и запечь в разогретой до 200 °С духовке, 25 мин.

Перловку промыть. Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы нарезать пластинами. Обжарить на среднем огне лук и чеснок в 2 ст. л. масла, 10 мин. 2/3 переложить в миску и отставить. В сковороду добавить грибы и перловку. Готовить 4 мин., затем влить бульон и довести до кипения. Готовить 30 мин. Отставить.

Творог перемешать с оставшимся обжаренным луком и чесноком. Посолить. Смешать 1/3 творожной массы с тыквой.

Шпинат поместить в дуршлаг и опустить на 30 сек. в кипящую воду. Обдать холодной водой, обсушить, крупно нарезать и смешать с оставшимся творогом.

Муку просеять с солью в большую миску. Масло, молоко и 200 мл воды довести до кипения и сразу же влить в муку. Перемешать деревянной ложкой, затем вымесить руками до однородности. 1/3 теста отложить, оставшееся раскатать в большой прямоугольник.

Прямоугольную форму застелить фольгой так, чтобы свешивались концы, смазать оставшимся маслом. Выложить тесто, закрыв дно и бортики. Руками разровнять утолщения на углах. Выложить последовательно шпинатный слой, разровнять, затем перловку с грибами и тыкву.

Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог и защипать края. Смазать слегка взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Уменьшить температуру до 180 °С и готовить 1 ч 30 мин. Дать постоять в форме 20 мин. Затем вынуть за концы фольги и нарезать кусками. Подавать теплым.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":