Картофельные чипсы

Категория: Рецепты закусок | 11 сентября 2010 в 18:42 | Просмотров: 649

Состав:

1 кг картофеля

растительное масло для фритюра

соль, черный молотый перец, зелень по вкусу

Картофель вымыть и очистить. С помощью овощечистки или специальной терки нарезать картофель поперек тонкими пластинками (толщиной 1,5-2 мм). Для удаления излишков крахмала картофельные пластинки вымыть в теплой воде, после чего аккуратно выложить их на полотенце и обсушить.

Порцию нарезанного картофеля поместить в дуршлаг для фритюра и слегка подсушить пластинки феном в течение 30-60 сек.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, затем погрузить в него дуршлаг с подсушенными ломтиками картофеля. Картофель обжарить в масле до золотистого цвета. Дуршлаг с поджаренными чипсами вынуть из сотейника, дать маслу стечь и выложить чипсы на тарелку. Таким же образом приготовить оставшийся картофель. Готовые чипсы посыпать солью, перцем и измельченной зеленью по вкусу.

Похожие рецепты и публикации из категории "Рецепты закусок":